[QUOTE=ezdenli;24225] Или когда нас хотят сделать чужаками на Кавказе эти же фанатики. QUOTE]
Нев встречал еще ни одного ингуша который сказал бы что карачаевцы или балкарцы не кавказский народ.
Вид для печати
[QUOTE=ezdenli;24225] Или когда нас хотят сделать чужаками на Кавказе эти же фанатики. QUOTE]
Нев встречал еще ни одного ингуша который сказал бы что карачаевцы или балкарцы не кавказский народ.
Я не про ингушей, а про наших непосредственных соседей, веренн их политиков и турецких фанатиков из Боз Гурда.
Классический современный карачаевский голос. Халит Хатуев.
Карачаевский аул Джамагъат был известен на Кавказе, как один из первых селений с исламским названием и жестокой борьбой с захватчиками колонистами.
Вот что писал о ауле Джамагъат русский поэт Михаил Юрьевич Лермонтов в поэме " Хаджи Абрек " :
Велик , богат аул Джамагъат,
Он никому не платит дани;
Его стена - ручной булат;
Его мечеть - на поле брани.
Его свободные сыны
В огнях войны закалены;
Дела их громки по Кавказу,
В народах дальних и чужих.
И сердце русского ни разу ни миновала пуля их.
Известным аул Джамагъат стал из за высокой исламской культуры, тем что полностью жители аула, придерживались исламских норм. И этому свидетельствует само название аула- "Джамагъат", что означает мусульманская община. Это один из немногих на Кавказе населённых пунктов, которое имело исламское название. Но оно не только имело исламское название (как некоторые сегодняшние мусульмане, у которых остались только название и имена мусульман) но и жило по Исламу. Благодаря этим качествам Аллах укрепил их во всех благих делах. Одарил их богатством и силой. Аул Джамагъат стал примером на весь Кавказ и за его пределами.
Жители аула Джамагъат очередной раз доказали своим бытием, что Аллах помощник богобоязненных и ни кому не удастся покорить искренних рабов Аллаха. Искренних не "на языке", а на делах.
Большую часть существования аула прошло в противоборстве варварам царской России, которые хотели нажиться на чужом горе.
Кровавые царские генералы недоумевали такой стойкости. Они не понимали, почему они не могут подойти и разорить "какой то горный аул" и оправдывались погодными условиям, рельефом и тому подобное. Хотя это не оправдание для сотни тысячной нечестивой армии агрессоров, которое живёт за счёт насилия и разбоя. В глубине души они понимали, что не одолеть им никогда праведных рабов Аллаха. Как сказал друг всех варваров и нечестивых, сатанана: "...я yкpaшy им тo, чтo нa зeмлe и coбью иx вcex, кpoмe paбoв Tвoиx из ниx, искренних".(Къур`ан 15/39-40) Всевышний же Аллах сказал: "Пoиcтинe, paбы Moи - нeт у тeбя (у сатаны) нaд ними влacти, кpoмe тex последовали за тобой из зaблyдщиx, и пoиcтинe, гeeннa - мecтo, нaзнaчeннoe им вceм!" (Къур`ан 15/42 - 43)
И это реально доказали жители аул Джамагъат. Которых не смогли поработить Царская орда.
Как известно, болезни в Исламе, и в частности чума является милостью от Аллаха. Тех же, кто умер от неё, проявив стойкость и терпение и надеялся на награду от Аллаха, ждёт степень шахида.
Аллах Свят Он и Велик через чуму проявил милость свою и забрал
жителей легендарного аула Джамагъат не порабощёнными и
непобеждёнными, даровал им степень шахидов инша Аллах.
После чумы аул Джамагъат снова возродился и жители вновь
возрождённого аула стали достойными потомками. Они тоже как и
их предшественники придерживались Кур`ана и Сунны. И Аллах
вновь одарил сельчан милостью своей за искренность перед Ним.
Обогатил их, и дал им силу. И снова аул муджахидов, жители
которого готовы были отдать жизнь ради Аллаха и за справедливость, которому обязует нас наш Творец Аллах, не имели поражений в борьбе с оккупантами Кавказа. Их стойкость и непобедимость поражала многие умы. Как мог возродится, за такое короткое время этот аул и восстановить свою мощь? Это милость Аллаха которую Он даёт искренним мусульманам.
Аллах снова увидел верность Ему аулчан и снова через чуму забрал
жителей легендарного аула Джамагъат, даровал им степень шахидов
инша-Аллах.
За всё своё существование аул Джамагъат и его славные муджахиды не допустили на свою землю нечестие и несправедливость, они старались быть во всем похоже на пророка Мухаммада, да благословит его Аллах и приветствует, и были верны своему Господу.
О Господь, пусть они будут рядом с тем кого они любили и с кого брали
пример, то есть с самым славным из людей - пророком Мухаммадом, да благословит его Аллах и приветствует. И сделай нас достойными потомками таких славных твоих творений, как жителей легендарного аула Джамагъат.
Аллахумма амин!
"Эмина" - "Чума"
Очень мы близки, только не в обиду будет сказанно - всё таки ваша тюркость делает своё дело.
И чтоже такого это тюркскость делает?)))
Вроде бы традиции, внешность или еще что не меняет....Во всяком случае с казахами, турками или татарами ничего общего не обнаружил...
Все как было в изоляции в горах, ну и конечно аланское тоже добавилось в культуру...
Или ты про новоиспеченных пантюркистов?
ХЫЧИН С МЯСОМ.
На 1кг теста: мука пшеничная - 600 г, айран - 400 г, соль - по вкусу, сода - 0,5 г. На одну порцию: тесто - 90 г, фарш мясной - 110 г, жир для смазки сковороды - 3 г, сметана для смазки пирога - 20 г. Муку просеять, сделать углубление, влить айран, добавить соль, соду, замесить тесто и разделать на лепешки. На смазанную жиром сковороду положить лепешку, на нее - фарш. Края лепешки собрать и защипнуть, оставив в середине отверстие, разровнять рукой. Верх смазать сметаной. Выпечь в духовке до готовности. Подать в горячем виде.
ХЫЧИН С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ.
На 1 кг теста: мука пшеничная - 600-700 г, вода - 180-200 г (айран или кислое молоко - 200-250 г), соль - по вкусу. Фарш: картофель очищенный - 250-300 г, сыр - 250-300 г, масло сливочное - 30-40 г или молоко - 15-20 г, или сметана - 20-25 г, соль - по вкусу; масло сливочное для смазывания готового хычина - 15 г на 1 шт. Очищенный картофель отпарить и в горячем виде растолочь. Можно сварить "в мундире", почистить и пропустить через мясорубку. Сыр (лучше домашний) натереть на крупной терке (можно пропустить через мясорубку), перемешать с горячим растолченным картофелем. Если масса густая, можно добавить растопленное сливочное масло, сметану, молоко. По вкусу подсолить. Начинку разделить на кусочки приблизительно по 120-150 г, придать им форму шариков. Замесить некрутое пресное тесто на воде (можно на айране, кислом молоке, соль по вкусу), разделить по числу шариков начинки и тоже скатать в шарики. В шарике сделать углубление, положить начинку, защипнуть края, тонко раскатать и выпекать на сковороде без жира. Когда хычин переворачивают на другую сторону, он вздуется. Его нужно осторожно проколоть ножом, чтобы вышел воздух. Готовые хычины складывать стопкой желательно в широкую кастрюлю, накрывая крышкой, обильно смазывать маслом с обеих сторон. Перед подачей к столу разрезать на 4-6 частей. Подать горячими.
ХЫЧИН СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ.
На одну порцию: мука пшеничная -170 г, сыр домашний - 175 г, лук зеленый - 15 г, ботва свеклы - 300 г, масло сливочное - 20 г, соль - по вкусу. Фарш: молодые листья столовой свеклы перебрать, промыть, мелко нарезать, отжать сок. Добавить измельченный домашний сыр и тщательно перемешать. Замесить некрутое пресное тесто. Разрезать на равные части, каждую часть раскатать по размеру сковороды. Сковороду смазать маслом, положить один слой теста, на него фарш, накрыть другим слоем и края защипнуть. Выпекать в духовом шкафу. Готовый пирог вынуть, сверху сделать отверстие и положить сливочное масло. Когда оно растает, пирог разрезать и подать к столу.
это мой самый любимый
ХИНКЕЛЬ КАРАЧАЕВСКИЙ (МОЛОЧНО-ОВОЩНОЙ СУП).
Молоко - 2000 г, сливочное масло - 80 г, вода - 500 г, белокочанная капуста - 400, морковь - 70 г, картофель - 400 г, укроп - 5 г, петрушка - 5 г, соль, перец красный и черный. Капусту и морковь нарезают кубиками, картофель - брусочками, петрушку рубят. Сначала припускают в кипящей воде капусту и морковь, солят по вкусу, затем добавляют картофель, петрушку и отваривают овощи до состояния разваренной массы. В молоке разводят муку и вливают его в горячую овощную гущу, доводят до кипения. При подаче заправляют свежим сливочным маслом и рубленой зеленью укропа.
ТУРША (ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-КАРАЧАЕВСКИ).
Картофель - 400 г, топленое масло - 60 г, мякоть баранины - 200 г, чеснок - 30 г, соль, перец, специи. Очищают крупный картофель, вырезают сердцевину и срезают нижнюю и верхнюю части, чтобы картофель имел форму бочонка. Жирную баранину мелко нарубают, добавляют соль, чеснок, красный перец. Фарш перемешивают и начиняют им картофель, накрывая клубни срезанными крышечками. В чугунную глубокую сковороду или казанок, смазанный топленым маслом, наливают кипяток так, чтобы он был на два пальца выше дна, ставят картофель рядками, накрывают крышкой и варят на слабом огне. Готовность турши определяется по выступившему из фарша соку. Подают туршу по две-три штуки на порцию, посыпав зеленью.
немного о нашей кухне)))
Похожее на хычин есть и у нас ,а вот хинкель и туршин это интересно надо попробывать,и как же аппетитно ты рассказываешь чёрт возьми!)))))
Ох брат! Ну и навлечёш ты щас на себя упрёки в "плагиате" наших соседей:p .Цитата:
Сообщение от ezdenli
Я серьёзно. Им даже пришло в голову присвоить имя "осетинский" сыру,который делали ВСЕ кавказские народы. Вообще-то если исходить из того,что "присвоить то,что плохо лежит",то они поступили сообразно логике. Ведь до них никому и в голову не могло такое придти. А тут на тебе-авторское право.
:) Красивые!:)Цитата:
Сообщение от ezdenli