Почему обязательно из свинины? Я, к слову, из конины даже не ем. Рекомендую: колбаса сырокопченная под названием "еврейская" только из говядины и специй. Относительно дорогая, но вкусная.
Я не ем конины, даже баранину не люблю. Говядина, свинина, курятина.